Receta de Fabada Asturiana
Ingredientes:
- 300 gramos de fabes (judías blancas grandes)
- 150 gramos de chorizo asturiano
- 150 gramos de morcilla asturiana
- 100 gramos de panceta o tocino
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de azafrán o colorante alimentario (opcional)
- Sal al gusto
- Agua
Instrucciones:
- La noche antes de cocinar la fabada, pon las fabes en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Deja que se remojen durante al menos 8 horas.
- Escurre y enjuaga las fabes después del remojo.
- Coloca las fabes en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cocina las fabes durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.
- Mientras las fabes se cocinan, puedes cocer el chorizo, la morcilla y la panceta en otra olla con agua hirviendo durante unos 10-15 minutos para eliminar el exceso de grasa y sal. Luego, escúrrelos.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados.
- Cuando las fabes estén tiernas, añade los embutidos cocidos y el sofrito de cebolla y ajo a la olla con las fabes. También puedes agregar una pizca de azafrán o colorante alimentario para dar color al guiso. Cocina todo junto a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos.
- Prueba la fabada y añade sal al gusto si es necesario.
- Sirve la fabada caliente en platos hondos. Tradicionalmente, se sirve con un trozo de pan rústico.
La fabada asturiana es un plato sustancioso y delicioso que se disfruta mejor caliente.
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Como ves, no tienes excusa para decir que nunca probaste esta deliciosa receta, ¿a qué esperas?😊